تحضير عصاج اللحم : في طاسة سخنه علي النار نضع ملعقه صغيرة زيت ونضيف اللحم المفروم ونشوحها ثم نضيف البصل والفلفل المفروم ونتركهم حتي نشم رائحه الخضار نطفيء النار ونضيف الملح والبهارات

تحضير الجلاش باللحمه: في صنيه اي مقاس تحبوه (انا استخدمت صنيه مقاس ٢٠سم) ندهن بفرشاه زيت خفيف ثم نضع طبقتين من الجلاش وندهن بالفرشاه قليل من الزيت ونضع طبقتين وندهن زيت حتي نكمل ٦ طبقات ثم نضع ملعقه جبن موتزريلا وفوقها لحم العصاج ثم الملعقه الثانيه من الموتزريلا ونضع طبقتين من ورق الجلاش فوق اللحم وندهن بالفرشاه زيت وعند وضع اخر طبقتين لا ندهن زيت نقطعها علي ٤ ثم علي ٨ اقسام ثم نضيف بالفرشاه الزيت.. نضع رشة فلفل اسود علي نصف كوب حليب ونضع الحليب علي الجلاش ونتركة ٥ دقائق حتي يتشرب الحليب