Állítsuk össze a tésztát, majd pihentessük 30 percig hűtőben lefóliázva.

Közben keverjük alaposan össze a túrós tölteléket, hogy érjenek össze az alapanyagok.

A tésztát 5 mm vékonyra nyújtsuk ki a tepsi arányai szerint. Sütőpappírral béleljük ki a tepsink. Tegyük be 200 C°ra előmelegített sütőbe 10 percre. Majd vegyük ki csökkentsük a hőfokot 160 C°ra és még forrón kenjük meg baracklekvárral. Tegyük rá a túrókrémet és tegyük vissza 25 percre.

Addig készítsük el a windhabunkat. A tojásfehérjét a cukorral keverjük gőz felett (55 fokon) majd tegyük át egy keverő edénybe és verjük kemény habbá míg kihűl. A habot halmozzuk a süti tetejére, egyengessük el és szórjuk meg porcukorral a tetejét. Ezután tegyük vissza még 5-10 percre a sütőbe (míg kap egy kis szép színt).