أولا بعد بسم الله في إناء نحط البيض و الفانيلا و قرصة الملح و السكر و نطلعهم بالمضرب الكهربائي(الباتور) جيدا حتى يبياض الخليط دون توقف مدة 10د ثم نضيف الحليب تدريجيا مع الخلط و نضيف أيضا الزيت تدريجيا ثم الفرينة و الخميرة الكيميائية لي غربلتهم و نواصل الخلط بالباتور حتى نتحصل على قوام المسكوتشو يعني يتشكلو الخطوط لما نعملهم من فوق(مثل ماهو موضح في الصورة).

ثم نقسم الخليط الى إثنين وفي الإناء الثاني نضيفلو ملعقتي الكاكاو مغربلين ذو نوعية جيدة و نخلط بالسباتيل او بالباتور حتى يتجانسو جيدا و بشرط يكون الخليط الأبيض أكبر من البني و ضروري يكونو بنفس القوام إذا وجدنا الخليط البني نشف نضيفولو القليل من الحليب و نخلط.

في مول الكيك لي فرشتو بورق الطهي و دهنتو بالقليل من الزيت حتى نضمن أنو مايلتصقش نسكب كمية من الخليط الابيض ثم البني و نكرر العملية حتى الأخير و الفوق نسكب الخليط الأبيض و نغمس عود شواء في الخليط و نحرك بخطوط متموجة و نرجعو العكس من الجهة الأخرى حتى نتحصل على الشكل الرخامي.

و ندخله الى فرن مسخن على 170د و من الاسفل فقط و لانفتح عليه الا بعد مرور حوالي 35د ثم نشعل عليه من فوق و دائما ندخل فيه عود شواء حتى نتأكد انو جاهز من الداخل و نخرجو و نمسحه بمربى المشمش و نزينو بالكاوكاو ايفيلي و رشة سكر ناعم ثم نضع الكرز المصبر مع حبيبات الشوكولا و يقدم بالصحة و الهناء🤩