اولا.. اذا استخدمنا صينية الالمونيوم يجب حرق الصينية كي لا تلتصق الكنافة عند قلبها ، فندهن الصينية بملعقة سمنة وندورها على الغاز ب انتباه لتذوب وتختفي ، لتبرد الصينية امسحها وافركها بملعقة سمنة جديدة. ممكن استخدام صينية غير لاصقة دون القيام بتلك الخطوات ولكن اخبزها بالفرن.

انخل اول وجه من الفرك واضيف باقي الكمية واكبسها باليد او صينية اخرى. (صينية حجم وسط 26 سنتم)

الجبنة العكاوي يجب ان تكون منقوعة ومغسولة جيدا للتخلص من الملح و ممكن تكون الجبنة موزريلا مبشور ومغسول ومصفى كامل الدسم ، ممكن خلط الكمية مع جبنة شلل او جدل او عكاوي مغسولين جيدا للتخلص من الملح ومصفاية من الماء. او الاكتفاء بنوع واحد من الجبن حسب المتوفر عندكم. لافضل نتيجة استخدموا الجبنة النابلسية اذا متوفرة, المطة للجبنة بالكنافة تعتمد على جودة الجبنة المستخدمة وكميتها. امد الجبنة المصفاية على الفرك واراعي ترك مسافة كي لاتلتصق الجبنة بالصينية عندما تسوح.

اضع طرف صينية الكنافة على عين الغاز الكبيرة وابدا ببرمها قليلا كل كم ثانية لتتحمر كل الجهات وتسوح الجبنة تقريبا لمدة ٢٥ د.