A tojássárgáját alacsony fokozaton kikeverjük a vaníliás cukorral, majd a mascarponével. Ezután kemény habbá verjük a tojásfehérjét a kristálycukorral, majd óvatosan a mascarponés krémhez keverjük.

Lefőzzük a kávét és ízlés szerint rummal és cukorral ízesítjük. Egyenként belemártogatjuk a babapiskóták felét (vigyázva hogy ne ázzon el), és tál aljára rakjuk. Rákenjük a krém felét, majd ismét kirakjuk babapiskótával, végül megkenjük a maradék krémmel. Legalább 4 órára hűtőbe rakjuk. Tálaláskor kakaóporral megszórjuk a tetejét.