نقطع البندورة تقطيع خشن ونضعها على النار مع مع التقليب المستمر بدون تغطيتها حتى تنضج وتبقى متماسكة حتى يجف ماء البندورة عندها نضيف قليل من الملح واذا نضجت قطع البندورة وكمية ماء البندورة كبيرة نطفئ النار حتى لا تذوب البندورة ونصفيها من الماء ضروري ليبقى قوام الاكلة جاف افضل

نضع البصل والثوم مع الزيت على النار حتى يذبل ثم نضيف الفليفلة والبندورة المجففة وتقلب كل الخضار مع رشة الملح حسب الرغبة دقيقتين ثم نضيف البيض ونستمر بالتقليب حتى ينضج البيض تماما

بعد نضج البيض نضع البندورة الناضجة ونقلب لدقيقتين ونطفئ النار

نرش النعنع اليابس على الوجه وتقدم

ملاحظة:كمية الخضار ونوعيتها حسب رغبتكم حتى القلي ممكن بزيت او سمن او زبدة ونشالله تعجبكم