نبدأ اولا بتحضير العسل او الشربات ، نضع قدر على النار فيه السكر والماء ونحرك حتى يذوب السكر تماما ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف عسل الجلوكوز وعصير الليمون ونتركه على نار وسط لمدة 5 دقائق ثم يبرد جيدا قبل الاستخدام.

في قدر اخر على النار نضع الماء والخل والزيت والسكر ورشة الملح ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الدقيق والنشا ونخفض الحرارة ونقلب بملعقه خشب لمدة 4 دقائق حتى تصبح العجينه كرة واحده لا تلصق بالقدر.

توضع في حلى العجن ويوضع عليها السميد وتحرك جيدا بالخفاق حتى تبرد تماما.

يخفق البيض مع الفانيلا جيدا ويضاف على 3 مراحل مع العجن جيدا حتى يمتزج مع العجين.

توضع العجينه في كيس حلواني به قمع التشكيل وتقطع اصابع بلح الشام في زيت بارد ثم نشعل النار ونتركه حتى ترتفع حرارة الزيت ويبدا بلح الشام يطفو على سطح الزيت نبدا في التقليب المستمر بظهر المصفاة حتى يأخذ لون ذهبي غامق ويصفى من الزيت ويوضع في الشربات البارد ويقلب جيدا في الشربات لمده دقيقتين الى 3 دقائق ثم يوضع في مصفاه حتى نتخلص من العسل الزائد ويرص في طبق التقديم.
مع تحيات الشيف حليمه صالح