प्रथम पाणी पुरी साठी लागणारे सगळे साहित्य एकत्र ठेवले. पेंड खजूर पाण्यात चार तास भिजवून घेतले. पदिना आणि कोथिंबीर स्वच्छ धुऊन घेतले. पेंड खजूर मध्ये साखर थोडे मीठ टाकून मिक्सर मधून वाटून घेतले. पदीना, कोथिंबीर,हिरव्या मिरच्या थोडे जिरे मिक्सर मधून वाटून घेतले.

आता बटाटे स्वच्छ धुवून घेतले. आणि कुकर मध्ये शिजवून घेतले व थंड करायला पाण्यात टाकले. बटाटे थंड झाल्यावर बटाट्याचे साले काढून घेतली.सोललेल्या बटाट्यामध्ये तिखट,मीठ,शेव,बुंदी, टाकली.

आता एका प्लेट मध्ये पाणीपुरी घेवून त्यामध्ये बटाट्याचे सारण टाकले,पुरी मध्ये बटाट्याचे सरण टाकून पेंड खजुराची चटणी पाणीपुरीचे तयार केलेले पाणी टाकले. पाणीपुरी आता तयार झालेली आहे.तसेच पाणीपुरी मध्ये बटाटा,दही,तिखट,चाट मसाला,मीठ, पेंड खजुराची चटणी व त्यावर बारीक शेव भिरकावून शेव पुरी तयार केली.आंबट गोड चटणी व पाणीपुरी साठी तयार केलेल्या पाण्यापासून तयार केलेली पाणीपुरी व शेवपुरी खाण्यासाठी सर्व्ह केली.