Longaniza casera (Albidona Italia)

Name: Longaniza casera (Albidona Italia)
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Carne de bondiola de cerdo; 20 grs ají molido; 25 grs sal; 20 grs pimentón; 50 grs hinojo semillas; c/n granos de pimienta negra; 1 metro Tripa o intestino de cerdo

vaninagolia @Verikagolia

Es la receta de mi familia italiana. Mi padre vino al país con su familia, mi madre nació en Argentina aunque sus hermanos y padres también son italianos.
Esta es mi primera vez haciendo la tradicional Longaniza " 'all uso nuestro"
#recetadeinmigrantes

Longaniza casera (Albidona Italia)

vaninagolia @Verikagolia

Guardada

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Ingredientes

48 hs y 30 días

6 raciones

1 kgCarne de bondiola de cerdo
20 grsají molido
25 grssal
20 grspimentón
50 grshinojo semillas
c/n granos de pimienta negra
1 metroTripa o intestino de cerdo

Guardada

Paso a paso

48 hs y 30 días

1

Trozar la bondiola de cerdo a mano en cubos muy pequeños (el tamaño es similar al de la carne de empanada a cuchillo)
2

Colocar en una tabla de madera (paño de amasado) o bowl cómodo.
3

Condimentar con todos los ingredientes y amasar por 15 minutos. Dejar reposando 24 ha en heladera cubierto por un film o paño limpio.
4

Con la ayuda de una embutidora profesional o casera colocar la carne en la tripa. Hacer chorizo del largo deseado y preservando del aire y calor. Si nota burbujas de aire es importante pincharlas con la ayuda de una aguja.
5

Conservar por 30 días en heladera o en un ambiente a menos de 15 grados de temperatura de lo contrario no se hará el proceso de curado. También puede comerse hasta 5 días más tarde a la parrilla. Pero es necesario al menos 24 hs de reposo en la heladera para disfrutar de la longaniza a la parrilla.