يشوط الرأس وينظف جيدا ثم يقسم على 2 ومن ثم نحضر التتبيلة ونضعه ونتركه حوالي ساعة او اكثر ثم نضع كل نصف في كيس ونضع مع كل جزء ورقة رند ونغلق الكيسين ونعمل ثقب فيها ونضع ماء داخل صينية من الاحسن تكون من حديد وندخلهم الفرن وشهية طيبة يقدم مع البصل والليمون

ملاحظة كلما كان رأس الخروف كبير يستهلك اكبر مدة من الطهي