Bata a mandioca no liquidificador com um pouco de água. Coloque a massa sobre uma peneira fina para escorrer a água, e reserve.😉

Separe as claras do ovo e, bata até o ponto de neve, e reserve.😉

Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até que fique um creme bem claro. Junte a farinha, o fermento, o coco ralado e a mandioca. Misture tudo muito bem.👌🏻

Junte a massa as claras em neve e a essência de baunilha. Lembre de misturar delicadamente e, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.✍🏻

Leve ao forno pré-aquecido, em uma temperatura de 180°C, até que o bolo fique dourado ou que o palito saia limpo.😋