A lisztet egy tálba öntjük. Belekeverjük a száraz élesztőt és a sót. A langyos tejet lassanként adagoljuk hozzá dagasztás közben. Nem biztos, hogy kelleni fog az 1 liter tej, ha már megfelelő állagú a tészta, ne tegyünk bele többet, nehogy lágy legyen.

Meleg helyen 1 órán keresztül kelesztjük. Egy nagy edénybe beletesszük a pároló betétet amit vékonyan beolajozunk. A betétig megtöltjük vízzel. Fedővel letakarjuk és felforraljuk a vizet.

A megkelt tésztát 2 felé osztjuk. Az egyik felét visszatesszük a kelesztő tálba. A másikat ismét 2 felé osztjuk és mindkettőből hengert formálunk. Az egyiket hagyjuk tovább kelni a másik pedig mehet párolódni. Vegyük lejjebb a hőfokot az edény alatt, nem szabad elforrnia a vizet. Amint beletesszük az egyik tésztát az edénybe fedjük le és 20 percig nem szabad felemelni a fedőt. Amikor letelt a 20 perc vegyük ki óvatosan a knédlit és tegyük rácsra, hogy az alja ne legyen nedves.