Elkészítjük a besamelt: A tejet felforraljuk, közben a margarint és a lisztet elkezdjük kicsit pirítani. Majd apránként hozzáadjuk a forró tejet. Csomómentesre keverjük, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Kicsit összeforraljuk és kész is.

Egy jénai tálat kikenünk étolajjal. Az alját kirakjuk édesburgonyával, fűszerezzük sóval, borssal. Erre jön egy kis besamel, majd hús és újra besamel. Így rétegezzük amíg el nem fogynak az alapanyagok. A végén mindenképp a mártással zárjuk a rétegezést.

Reszelt sajttal megszórjuk. A jénai tetejével, vagy alufóliával letakarva 180 C fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 1 órán keresztül sütjük. Majd levesszük a tetejét és még pár percig sütjük, amíg a sajt szép színt kap.