સૌપ્રથમ પાલક ની ભાજીને મોટા વાસણ માં પાણી લઇ2-3 મિનિટ ઉકાળીલેવી. ઠંડી પડે ત્યારબાદ મીક્ષર માં તેની સ્મૂથ પેસ્ટ તૈયાર કરી લેવી.

ઘઉં ના લોટ માં અજમો,મીઠું,પાલક ની પ્યુરી ઉમેરો. જરૂર પ્રમાણે પાણી નાખી વધારે નરમ નહીં અને વધારે કઠણ નહીં એવો લોટ બાંધી લો.

એક બાઉલ માં છીણેલું પનીર,જીણી સમારેલી ડુંગળી,આદુ,મરચા, જીરા પાઉડર,ચાટ મસાલા,ધાણા, મરચા પાઉડર,મીઠું નાખી. આપણે તેને મિક્સ કરીશું આપણું સ્ટફિંગ રેડી છે.

લોટ માંથી આપણે એકસરખા લુવા કરી લઈશું. મિડિયમ સાઇઝ ની જાડી ભાખરી વણી લઈશું. તેમાં સ્ટફિંગ ભરીશું.

સ્ટફિંગ ભર્યા બાદ આપણે તેને વણી લઈશું. ગરમ તાવી પર આપણે પરાઠાને બટર/ ઘી /તેલ થી શેકી લઈશું. તૈયાર છે "પાલક પનીર પરાઠા" દહીં સાથે તમે સર્વ કરી શકો છો.