أولا/ تتبيل الدجاج: بعد غسل الدجاج وتقطيعه وعمل فتحات وثقوب به نبدأ باضافة مكونات التتبيلة وخلطها جيدا ثم وضع الدجاج فيها وتدليكه بالتتبيلة وتركه من ساعتين لليلة كاملة ثم تصفيته قبل الاستخدام.

ثانيا/ الطبقة الخارجية : نضيف مكونات الطبقة الخارجية ونقلبها جيدا ونجهز الماء المثلج ثم نضع قطع الدجاج فيها ونقلبه جيدا ثم ننزل به في الماء المثلج ثم نعيده للتغطية ثم في الماء المثلج ثم نعيده للتغطية من مرتين لثلاث مرات على الأكثر مع تحريكه بخفة حتى تتكون طبقة مجعدة

ثم نتجه مباشرة للزيت الحار المسخن مسبقا على درجة حرارة فوق المتوسطة حتى تتماسك الطبقة الخارجية ويصبح اللون ذهبي فاتح جدا ثم نخفض النار الى المتوسطة ونغطي الدجاج حتى يصل للون الذهبي كما في الصور

ويقدم بجوار الصوصات والبطاطس حسب الرغبة وبالعافية وصحة وهنا ولمزيد من التفاصيل صوت وصورة على قناتي أكل ودردشة على اليوتيوب