في البداية ننقع حب الحمص لمدة ١٢ ساعة على الاقل. في الفرمه نحط حب الحمص ونضيف البصل، الثوم، كوزبرة، والبقدونس والنعناع الورق ونفرم المكونات حتى تصير ناعمه

اضيف الكزبرة البودرة، والكمون فلفل أسود، الملح والسمسم المحمص، البيكنج باودر والبيكربونات الصودا واخلط.

باستعمال مغرفة خاصة للفلافل، اشكل الفلافل او ممكن اكورهم باليد، بس نحاول ما نضغط.

نقلي الفلافل في زيت ساخن الى أن يتحمر وينضج من الداخل.

للطحينة :نخلط جميع المكونات مع بعضها حتى نحصل على القوام المناسب