يغسل السمك وينشف جيدا من الماء ويترك ليتصفى منه الماء على مناديل مطبخ

ثم نبدأ في حشو الخياشيم جيداً ثم نغلفه جيداً بالاكياس ويفضل ان يكون اخر كيسين لونهم غامق لمنع وصول الضوء الى السمك

ثم نضعه في المطبخ لمده اسبوع وبكده يكون عدد الايام عشره ثم نفتح عاليه ونغسله من الملح ثم نخليه ويوضع في برطمان معقم ويوضع عاليه زيت كتير