બટાકાના માવામાં વઘાર માટે વઘારીયા માં ૨ ચમચી તેલ મૂકો એમાં રાઈ નાખો પછી હિંગ ડુંગળી લસણ મરચાની પેસ્ટ મીઠું ગરમ મસાલો થોડું લાલ મરચું હળદર ઉમેરી બધું હલાવી દો ડુંગળી સંતળાઈ જાય પછી તેમાં લીંબૂ અને ખાંડ ઉમેરો આ બધું મિશ્રણ બટાકાના માવામાં ઉમેરો ત્યારબાદ તેના ગોળા બનાવી લો

ત્યારબાદ ચણાનાં લોટમાં મીઠું અજમો થોડું લાલ મરચું નાખીને ઘટ્ટ ખીરુ તૈયાર કરો તાવડીમાં તેલ ગરમ થયું હોય તો બે ત્રણ ચમચી ચણાના લોટના ખીરામાં નાંખી હલાવી દો ખાવાનો સોડા નાખી શકો છો

તેલ ગરમ થાય એટલે મીડીયમ તાપે બટાકા વડાને તળી લો આછા ગુલાબી રંગના થાય એટલે નીકાળી લો તૈયાર છે બટાકા વડા તેને સોસ લીલી ચટણી કે ડુંગળી અથવા દહીં સાથે ખાઈ શકો છો ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે