પહેલા બટેટા બાફી લેવા. પછી તેની છાલ કાઢી મેશ કરી લેવી.

પછી તેમાં કોથમરી, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાઉડર, આદુ મરચાની પેસ્ટ, લસણ ની ચટણી, ખાંડ, લીંબુ બધું નાખી બરાબર મિક્સ કરવું. હવે તેના નાના નાના ગોળા બનાવી લો.

હવે એક તપેલી માં ચણાનો લોટ લઈ તેમાં મીઠું, હિંગ, લાલ મરચું પાઉડર નાખી મિક્સ કરી પાણી નાખી ખીરું તૈયાર કરો.

હવે ગેસ પર તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે ખીરું માં ગોળા ડીપ કરી તેલ માં નાખો. એવી જ રીતે બીજા ગોળા તેલ માં નાખો.

ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય એટલે એક ડિશ માં કાઢી લો. અને સર્વ કરો. તો તૈયાર છે બટેટા વડા.