Az alapanyagok, legyenek szobahőmérsékletűek, a tej, pedig langyos. A lisztet úgy mérem ki a keverőüstbe, hogy beleszitálom, mert ettől lesz jó könnyű állagú a tészta. Az élesztőt kevés langyos tejben egy kanálnyi cukorral és a kimért lisztből elvett 1 kanál liszttel felfuttatom. A liszthez hozzáadom a puha, szobahőmérsékletű vajat, hozzáadom a sót (amit rögtön el is keverek, hogy közvetlenül ne érintkezzen az élesztővel), a cukrot, a tojássárgáját, a felfutott élesztőt, majd egy kevés tejet is.

Elkezdem dagasztani (én géppel dagasztom). A tejet kb. 3x-ra adom hozzá, lényeg, hogy szép lágy legyen a tészta. Ha már szép sima a tészta, hozzádagasztjuk az olajat. Ez hosszabb idő, amíg felveszi az összes olajat, de ettől lesz puha foszlós a tészta. Addig dagasztom, amíg szép hólyagos lesz a tészta (ez géppel kb. 15 perc). Ezután kiveszem a tésztát, kiolajozom a tálat, visszateszem a tésztát, letakarom, majd langyos helyen egy jó fél órát kelesztem.

Amikor megkelt, két-három részre osztom, majd egymás után kb. fél cm vastagságúra nyújtom a tésztát, felvágom kb. 10x10 négyzetekre, majd a közepükbe jó sok lekvárt teszek. Két végét felhajtom, a mások két oldalát összecsippentem, és megfordítva a sütőpapírral bélelt magasabb falú tepsibe teszem. A túróból 1 kanál tölteléket teszek középre, szemben lévő sarkokat összecsípem, és a réseket összezárom. A tepsiben kb. 1 cm helyet hagyok köztük, hogy legyen hely a kelésnek.

Letakarva 20 percet kelesztem, és addig a sütőt előmelegítem 180 C fokra. (Kelt tésztához én gőzölőre állítom a sütőt, de régebben egy lábaskában forró vizet tettem a sütő aljába, mert a kelt tésztának kell a gőz.) Amikor eltelt a 20 perc, lekenem a buktákat a megmaradt tojásfehérjével, és kb. fél óra alatt (sütőfüggő, de érdemes nézni a színét, amikor más szép barna, akkor jó is lesz) készre sütöm. (20 perc eltelte után ki lehet venni a kis lábast, de maradhat is.)