Poner en un bowls huevo, yema y azúcar. Batir, agregar el aceite.

Incorporar muy bien, perfumar con la esencia (puede ser de limón, almendras o la que te guste). Agregar los secos tamizados. (Harina, cacao, polvo leudante y bicarbonato). Unir bien. Llevar a la heladera 1 hora aproximadamente.

Estirar sobre la mesada enharinada de 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar las tapitas del diámetro deseado. El mío tenía 5 cm. Acomodar en placa enmarcada algo separadas entre sí.

Cocinar a 180° en horno precalentado unos 10 minutos aproximadamente. No deben dorarse. Saldrán blandas del horno pero al ir enfriando se ponen más duritas. Despegar cuidadosamente. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. Yo usé manga y por los bordes unté con un cuchillito.

Listo para darle un buen chapuzón de chocolate. Fundir a baño María (ojo de no quemarlo) En caso de que esté muy espeso aligerar con un hilito de aceite de girasol mientras revolvemos con un tenedor. Sumergir los alfajores ayudándote con un tenedor.

Escurrir unos segundos e ir apoyando sobre papel manteca hasta que endurezca el chocolate. Yo decoré con crocante de maní, bolitas de cereal bañadas en chocolate y coco.

Lo ideal y acá viene la parte más difícil! Es dejarlos reposar por lo menos de un día para otro de manera que la masa se humedezca y los sabores se intensifiquen.

A mí me salieron 19 buenos alfajores. La cantidad dependerá del tamaño. El chocolate alfajorero se pide en casas de repostería, se venden suelto y su consistencia es mucho más fluida. El mío era marca Águila y viene tipo bombones cuadrados.

Yo saque unos 19 alfajores (bien generosos) pero depende del tamaño que les des.