اول حاجة نغسل الفلفل ونقطره جيدا ونجففه بمنديل ورقي ثم نقصه ونفرغه من البذور ثم نرحيه رحي خفيف ونتركه يقطر ليلة كاملة في مصفاة لكي يتخلص من كل كمية الماء الموجودة فيه

في اليوم الموالي بعد ان اخرج كل كمية الماء الموجودة فيه نضيف له الكروية والكسبر والملح والثوم والزيت والخل ونخلط كل المكونات مع بعض جيد

الان نصب البوفجوخ في برطمانات فردية او واحدة كبيرة قمنا بتعقيمها سابقا في الماء المغلي وتركنها تجف جيدا الان نضيف كمية من الزيت على السطح ونغلق البرطمانات ونضعها في الثلاجة

يصبح صالح للاستعمال بعد 15 يوم بالصحة والهناء