Salpimentamos el pollo y lo marcamos o freímos en una sartén con fuego fuerte, yo lo tapo y al dar la vuelta lo dejo sin tapa a dorar y lo reservaremos.

En ese aceite haremos el sofrito de pimiento verde, rojo, cebolla, ajos, sal a gusto.

Añadimos el tomate picado y dejamos freír
*Incorporamos el pollo que teníamos reservado, el vino y lo dejamos unos minutos que se desvanezca el alcohol.

Luego echamos pimentón, hojas de laurel, azúcar..

Rectificaremos la sal y lo taparemos... pinchamos con un tenedor para saber si está listo.