200 fokra előmelegítjük a sütőt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot és azzal is tovább verjük, amíg kemény és fényes lesz. Vízfürdőn feltesszük a csokit olvadni, addig a tojáshabhoz kézi habverővel hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a kakaópor reál elkevert lisztet. Végül az olvadt csokoládét is hozzácsurgatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (36x32 cm) simítjuk a masszát. Vékony lesz, de ilyennek kell lennie. 10 perc alatt kisütjük a piskótát. Amikor langyos, lehúzzuk róla a sütőpapírt.

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet: a tejet, mézet és a zselatint tűzhelyen melegítjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik. NEM FORRALJUK! Ezután vízfürdőbe állítva hűtjük, néha megkeverjük. A cukrász habot (vagy tejszínt) kemény habbá verjük a porcukorral, majd hozzácsurgatjuk a kihűlt és kissé besűrűsödött zselatinon tejet.

A kisült piskótát félbe vágjuk. Egyik felét tálcára helyezzük és megkenjük a tejszínes krémmel. A piskóta másik felét 16 egyforma szeletre vágjuk és szeletenként helyezzük a krémre. Hűtőben 10 perc alatt megdermed a krém, és ehetjük is.