Napokig puha csokis kifli

Name: Napokig puha csokis kifli
Cuisine: Magyar
Ingredients: 320 g liszt (+ 50 g, ha szükséges); 1 db tojássárgája; 50 g porcukor; 1 csipet só; 4 g szárított élesztő; 165 ml langyos víz; 25 g olvasztott margarin; 25 g liszt; 125 ml víz; 1 db tojásfehérje; 20 g liszt; 60 g porcukor; 80 g tej; 10 g vaj; 20 g kakaópor; 1 db tojás; 20 ml víz; 20 g cukor

Angelika Ambrus @pudingambi

Ezeknek a kifliknek senki nem tud ellenállni. Hihetetlenül finomak, puhák, csokisak. Ha édesszájúak vagyunk, akkor tehetünk a krémbe több cukrot is.
Nagy-Suga Paulina receptje alapján készült. 😊

Olvass tovább

Napokig puha csokis kifli

Angelika Ambrus @pudingambi

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

Tészta
320 gliszt (+ 50 g, ha szükséges)
1 dbtojássárgája
50 gporcukor
1 csipetsó
4 gszárított élesztő
165 mllangyos víz
25 golvasztott margarin
Tang Zhong
25 gliszt
125 mlvíz
Csokis töltelék
1 dbtojásfehérje
20 gliszt
60 gporcukor
80 gtej
10 gvaj
20 gkakaópor
Tetejére
1 dbtojás
Cukorszirup
20 mlvíz
20 gcukor

Mentve

Elkészítés

1

Először a tölteléket készítjük el, mert ennek kell a legtöbb idő. A tojásfehérjét, lisztet és a porcukrot simára keverjük. Vízgőz felett összeolvasztjuk a tejet, vajat és a kakaóport folyamatos keverés mellett. Amikor egy kicsit elkezd sűrűsödni, hozzáadjuk a lisztes keveréket és lassú tűz mellett addig keverjük, míg össze nem áll egy nem túl folyós masszává. Akkor jó, amikor ragacsossá válik.
2

Ezután ezt a csokis krémet folpackba csomagoljuk négyzet alakban, majd a hűtőben pihentetjük 4-5 órát vagy fagyasztóban 40 percet.
3

A tang zhonghoz a lisztet és a vizet csomómentesre keverjük, majd tűz felett addig melegítjük, amíg kenhető, sűrű állagú masszát kapunk. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
4

A tésztához minden hozzávalót egy tálba teszünk, hozzáadjuk a kihűlt tang zhongot is, megdagasztjuk. (Nyugodtan tegyünk bele több lisztet, ha felvenné) 1-1, 5 óra alatt duplájára kelesztjük.
5

Amikor letelt az idő, a csokis töltelék is megdermedt kellően, akkor kinyújtjuk a tésztát jól lisztezett szilikon lapon téglalap alakúra (nem túl vékonyra). A közepére helyezzük a csokis tölteléket. (lehet, hogy nem dermedt meg eléggé, akkor kaparjuk le a nejlonról a krémet és kenjük el téglalap alakban a tészta közepén).
6

A tésztát felülről, alulról és mindkét oldalról behajtjuk, majd újabb hajtást végzünk két oldalról is. Ezután kinyújtjuk a tésztát óvatosan, hogy nehogy kiszakadjon.
7

Ezt újból felhajtjuk 4 oldalról, majd végleg kinyújtjuk vékonyra óvatosan. Középen elfelezzünk.
8

Háromszögeket vágunk, amiket feltekerünk kis kiflikbe. Lekenjük őket tojással, majd kb. 10 perc alatt 180 C fokra előmelegített sütőben készre sütjük.
9

A cukrot és a vizet tűz felett összeforralom, majd ezzel a cukorsziruppal lekenem a kisült, meleg kifliket.
10

Jó étvágyat! ❤️🥰