ينظف الفلفل الرومي من الداخل ويغسل

تحشى الخضار الى الربع ثم تسقى بملعقتين ماء تقريبا حتى لا تصبح ناشفة من الداخل ثم تحشى الى ال3/4 ، ثم تصف بالقدر وتصب مقادير السقو ويترك على نار هادئة لمدة ساعة وربع تقريبا وبالعافية.