A padlizsánokat megmossuk és megszurkáljuk villával, majd 180 C fokos sütőben kb. 1 óráig sütjük, amíg össze nem esik.

Kikaparjuk a padlizsán belsejét és villával összetörjük.

A lilahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a padlizsánhoz, majd sózzuk borsozzuk.

Hagyjuk hűlni és ha kihűlt összekeverjük a vegán majonézzel.