Lo primero que debemos hacer es encender el horno a 200°. Lo segundo es batir con batidor de mano el aceite y el azúcar hasta mezclarlos perfectamente. Agregamos los huevos de a uno y batiendo cada vez.

Agregamos la harina, almidón de maíz y la sal. Mezclamos todo hasta que nos quede homogéneo. Agregamos el ron y la ralladura del limón. Mezclamos. Le sumamos las pasas de uva, el maní y las chispas de chocolate. Mezclamos todo, hasta que quede todo bien integrado.

Colocamos la mezcla en los moldes para budín inglés. La receta rinde para 2 moldes de 20 cm. Y los llevamos al horno por aproximadamente 20'. Cuando sintamos el aroma del budín chequeamos con un palito de Brochete si está cocido o no. Si este al introducirlo sale limpio es porque ya está listo.

Dejamos enfriar sobre rejilla. Mientras preparamos el Glacé para decorar. Los glaseamos y decoramos con los ingredientes elegidos para su relleno.

Es muy simple esta receta. Se hace muy rápido y la miga es maravillosa. Yo elegí esos ingredientes para el interior porque son los que más nos gusta en casa. Podría ser con frutas abrillantadas también para aquellos que les guste. Siempre equilibrando esas cantidades, 200 gr para la mezcla que rinde 2 budines.