A túrót törjük át fél dkg tejföllel, adjunk hozzá egy tojást, 2 dkg porcukrot és 5 dkg puha vajat és lisztet. Ezt a masszát gyúrjuk jól össze.

Tegyünk fel egy jó nagy edényben vizet főzni.

A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 0, 5 centi vastagra, majd szeleteljük fel kb. 1 centi széles, 3 centi hosszúságú metéltekre.

Ezeket a metélteket lisztezett tenyérrel kicsit meg is lehet sodorni, vagy idő hiányában hagyhatjuk is.

Én egy kisebb tepsiben vajat olvasztottam sütőben (folyékonyra, de nem melegre), hogy a megfőtt tésztákat utána beletegyem, és átforgassam őket (különben összeragadnak), majd a metélteket megfőztem.

Érdemes ott állni mellette, mert gyorsan megfőnek (1-2perc), és lisztes ízük lesz, ha túlfőnek. Miután megfőttek, tegyük a metélteket a vajba, és forgassuk á őket benne.

A sütőt melegítsük elő 180 C fokra, és közben készítsük el a habot.

3 tojásfehérjét verjük fel jó keményre egy kevés cukorral. A 3 tojássárgáját pedig a maradék tejföllel, porcukorral, olvadt vajjal, vaníliás cukorral, citromhéjjal.

Az így kapott masszát keverjük el a tojás fehérjének a habjával, és próbáljuk közben a lehető legkevésbbé megtörni a habot.

Ebbe a nagy habba óvatosan forgassuk bele a metélteket, és keverjük bele a megmosott mazsolákat.

Vajjal jól kikent és bezsemlemorzsázott magasabb tepsibe öntsük bele a fenti masszát, és kb. 40 percig süssük amíg aranybarna nem lesz.