لتحضير العجينة: في وعاء كبير نضيف الطحين والملح ونخلطهم معا

نضيف قطع الزبدة وبإستخدام اليد نحاول تقليب الزبدة مع الطحين للتغطى جميع القطع بالزبدة ثم نقوم بالضغط على قطع الزبدة بالاصابع (في هذه العجينة لانريد ان تندمج الزبدة وتختفي مع الطحين)

نضيف الماء ونعجن حتى تتماسك قليلاً وتكون ذات شقوق

نقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين، احدهما اكبر من الثاني بقليل.

نضغط على العجينة قليلا لتكون بشكل قرص سميك، ثم نغلفها بورق بلاستيك وندخلها الثلاجة (البراد) لتبرد وحتى لايذوب الزبد وتصبح العجينة لينة جداً.

لتحضير الحشوة: نقشر التفاح ثم نقطع التفاح الى مكعبات ونتخلص من لب التفاحة.

نضع التفاح المقطع في وعاء كبير ونضع عليه السكر وعصير الليمون ونخلطهم معاً.

في قدر على نار متوسطة نضع الزبدة حتى تذوب ثم نضيف التفاح والقرفة وجوزة الطيب وبرش الليمون ونحركه قليلاً ثم نغطي القدر ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نفحص درجة الاستواء بواسطة الشوكة فعندما نقوم بهرس قطعة تفاحة لاتنفذ الشوكة من الجهة الاخرى وتهرس كل القطعة، وبعدها نضيف نشا الذرة ونحرك المزيج جيداً.

نرش سطح العمل بالطحين ثم ناخذ القسم الاكبر من العجينة ونبدأ بفرده، حتى تصبح بسمك 3 ملم تقريباً.

ندهن اطراف الاقراص بالبيض ثم نضع القليل من الكراميل (1/2 ملعقة صغيرة تقريباً) في وسط كل قرص ثم نضع كمية من الحشوة فوقه.

ندهن وجه العجينة بالبيض ونزينه بالقرفة والسكر حسب الرغبة.

يدخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 20-25 دقيقة.

نتركه يبرد قليلاً قبل التقديم. والف عافية.