A csirkemell szeleteket besózzuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük (vagy előző este). Kevés olajon megpirítjuk a csirkemell szeleteket (2-2 perc oldalanként), kiolajozott tepsibe tesszük. Elkészítjük a besamel mártást, felolvasztjuk a 25 g vajat, megpirítjuk rajta a lisztet, tejet adunk hozzá, felfőzzük, sózzuk. Mindegyik szelet húsra teszünk a mártásból, majd egy szelet friss ananász, végül trappista sajtot reszelünk rá. Sütőben kissé megpirítjuk, hogy a sajt szépen rá olvadjon.

Közben sós vízben megfőzzük a krumplit, leszűrjük, összetörjük, hozzáadjuk a vajat, tejet, tejszínt, ha egy kicsit hűl, mehet bele a tojás is, jó krémes állaga legyen. (megmaradt krumpli krumplipüréből is jó) Nyomózsákba töltjük, kis halmokat nyomunk egy tepsibe. 180 C fokon 20-30 percig pirítjuk.