Vidéki almáspite (Countryside Apple Pie)

Name: Vidéki almáspite (Countryside Apple Pie)
Yield: 8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 180 g liszt; 100 g vaj; 10 g cukor; 1 g só; 3 g vanília paszta; 20 g tojássárgája (1 db); 30 g tej; 100 g tojás (2 db); 20 g barna cukor; 5 g vanília paszta; 15 g liszt; 5 g kukoricakeményítő; 75 g tej; 75 g tejszín (állati eredetű); 30 g tojásfehérje (1 db); 30 g cukor; 30 g olvasztott vaj; 800 g alma; 15 g vaj; 30 g barna cukor; 5 g vanília paszta; 100 g rum, Calvados, Almagnac

Emese @emese_ackova1986

Szlovákia

Ezt a receptet Bruno Albouze, francia szakács/cukrász oldalán találtam. Könnyen elkészíthető finomság.

Olvass tovább

Vidéki almáspite (Countryside Apple Pie)

Emese @emese_ackova1986

Szlovákia

Ezt a receptet Bruno Albouze, francia szakács/cukrász oldalán találtam. Könnyen elkészíthető finomság.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra 20 perc

8 adag

Tészta:
180 gliszt
100 gvaj
10 gcukor
1 gsó
3 gvanília paszta
20 gtojássárgája (1 db)
30 gtej
Vaníliakrém (Custard) :
100 gtojás (2 db)
20 gbarna cukor
5 gvanília paszta
15 gliszt
5 gkukoricakeményítő
75 gtej
75 gtejszín (állati eredetű)
Glazúr :
30 gtojásfehérje (1 db)
30 gcukor
30 golvasztott vaj
Flambírozott almához:
800 galma
15 gvaj
30 gbarna cukor
5 gvanília paszta
100 grum, Calvados, Almagnac

Mentve

Elkészítés

1 óra 20 perc

1

A tésztához késes aprítógépbe tesszük a lisztet, cukrot, sót, vanília pasztát, összedolgozzuk. Porhanyós állagot kapunk, hozzákeverjük a tojássárgájat és a tejet. Amikor összeáll folpackba csomagoljuk és berakjuk a hűtőbe.
2

Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk (így kell hogy 800 g legyen).Vajat melegítünk egy serpenyőben hozzáadjuk a cukrot majd az almákat (egy kis fahéj sem árt neki :) ),pirítjuk néhány percig, ráöntjük a rumot és óvatosan meggyújtjuk amikor elég félretesszük kihűlni.
3

A vaníliás krémhez minden hozzávalót kikeverünk.
4

Kivajazunk egy piteformát, a tésztát kb. 3 mm-re nyújtjuk, kibéleljük a fromát, levágjuk a kilógó tésztát.
5

Belerakjuk a langyosra hűlt almát, ráöntjük a vaníliás krémet.
6

180°C-ra előmelegített sütőben, 30 percig sütjük, majd kivesszük, a sütőt feltekerjük 220°C-ra. A glazúr hozzávalóit elkeverjük, egyenletesen eloszlatjuk a pite tetején visszatesszük a sütőbe még 10 percre. Jó étvágyat!