نقوم بغسل الدجاجة و ننقيها من بقايا الريش جيدا بالملح و الليمون و الخل و نتركه نصف ساعة ثم نغسله بالماء و نقطره جيدا

في مقلاة نضع زيت و بصل مربعات صغيرة و نقلب ثم نقلب فليه الدجاج قطع صغيرة أو كبد الدجاج مقطع قطع صغيرة و نتبله بالملح و الفلفل و زنجبيل و رشة كمون و بذور كزبرة مطحونة ملعقة خردل و فص ثوم و نقلب خمس دقائق على نار عالية ثم نقوم بخلطها مع الشعرية الصينية التي قمنابتقطيرها جيدا ثم نضيف الزيتون أخضر مقطع مربعات صغيرة و كزبرة و بقدونس و نخلط جيدا ثم نحشي بها الدجاجة و ماتبقى نضعه جانبا حتى نقدمه في الأخير

في قدر نضع به ماء مغلي و نضع فيه الورق الغار و الزعتر و في الكسكاس نضع الدجاجة بعد ربطها بخيط المطبخ و نغطيها تقريبا ٤٥ دقيقة حسب حجم الدجاجة و نتأكد بالسكين من نضوجها

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ و ندهن الدجاجة بملعقة زبدة و ندخلها تتحمر

في نفس القدر الذي بخرنا فيه الدجاج نضع فيه الخضار مقطعة و نبخرها ثم في مقلاة نضع بها زيت و ثوم و كزبرة ثم نضع الخضار و نقلب ثم نضيف الملح و الفلفل و الكمون و نقلب قليلا ثم نقدمها مع الدجاج و هي ساخنة