Vágd fel apróra a hagymát és a zöldségeket tedd az aprítógépbe, vagy reszeld le. Nem szükséges túl kicsire, mert úgyis hosszan főzzük. Ráadásul jól is mutat a szaftban.

Mozsárban törd össze a borsot és a borókát a koriander maggal.

A hagymát és a zöldségeket kezdd el pirítani egy nagy lábosban a kacsazsíron. Add hozzá az összezúzott fűszereket, a babérlevelet. Öntsd fel annyi alaplével, hogy ellepje. Párold, amíg nem fő el a leve. És ezt ismételd meg, kétszer. Még ne sózd, mert az alaplé is sós.

Add hozzá a felkockázott szarvascombot, a pirospaprikát és az apróra vágott rozmaringot.

Pirítsd le egy kissé, vigyázz ne keseredjen meg a paprika.

Öntsd fel kb. 3 dl. vörösborral és tedd bele az áfonyalekvárt.

Főzd fedő alatt 30 percig közepes lángon, de nézz rá időnként és keverd meg, ha picit lehúzza az nem baj, csak ne égjen meg.

Ha elfőtt a szaftja túlságosan, adj hozzá még vörösbort, és alaplevet felváltva.

Másfél óra után, add hozzá az 1 dl tejszínt és főzd még 30 percet. Gyakrabban kavard meg és nézz rá.

Ha szükséges, ízlés szerint sózd, borsozd, sőt egy narancs levét is belefacsarhatod. Vagy még tehetsz bele egy kis lekvárt.

A burgonyapürének elég 15-20 perc. Kevés vízben szoktam főzni a burgonyát, úgy 5 dkg vaj társaságában. Miután leöntötted róla a vizet, nyomd össze villával. Sózd, borsozd, esetleg egy kis szerecsendiót reszelhetsz hozzá. Ezt óvatosan használd, mert erős íze van. Kézimixerrel szoktam eldolgozni, ezt követően, így kellően krémes lesz. A végén szarvasgombás olívaolajjal ízesítem, illetve sózom, borsozom, ha még szükséges.