Mandulamag gluténmentesen

Name: Mandulamag gluténmentesen
Yield: 80-100 db sütemény
Cuisine: Magyar
Ingredients: 36 dkg Nutri Free Mix Per Dolci gluténmentes süteményliszt; 25 dkg margarin; 15 dkg porcukor; 20 dkg darált dió; 2 ek gm holland kakaópor; 1 ek sütőrum; 3 db L-es egész tojás; 30 dkg kristálycukor; 15 dkg vaj; 3 ek mandula aroma (kb. 15 ml); 3 dl tej; 40 gr kukorica keményítő; 15 dkg vaj; 12 dkg porcukor; 3 ek mandula aroma; mandulamag forma (min.40 db)

Nagy Ildikó @nagy_ildiko

Tiszapalkonya / Budapest

Nekem a legkedvencebb... Családi, régi lakodalmas, hagyományos recept alapján sütöm gluténmentesen. A régi, kb. 40 éves receptből a búzalisztet kicseréltem gluténmentes süteménylisztre (mennyisége ugyanaz).
A lenti mennyiségből 200 db mandulamag fél sül ki. Mandula ízű krémmel ezeket összeillesztve kb. 100 db mandulamag sütemény lesz.

#glutenmentes #ezüst

Olvass tovább

Mandulamag gluténmentesen

Nagy Ildikó @nagy_ildiko

Tiszapalkonya / Budapest

#glutenmentes #ezüst

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3-3,5 óra

80-100 db sütemény

36 dkgNutri Free Mix Per Dolci gluténmentes süteményliszt
25 dkgmargarin
15 dkgporcukor
20 dkgdarált dió
2 ekgm holland kakaópor
1 eksütőrum
Krém töltelék I. (Eredeti):
3 dbL-es egész tojás
30 dkgkristálycukor
15 dkgvaj
3 ekmandula aroma (kb. 15 ml)
Krém töltelék II. (Egyszerűbb)
3 dltej
40 grkukorica keményítő
15 dkgvaj
12 dkgporcukor
3 ekmandula aroma
Egyéb kellék:
mandulamag forma (min.40 db)

Mentve

Elkészítés

3-3,5 óra

1

A pontosan kimért lisztben elmorzsoljuk a margarint. Hozzáadjuk a porcukrot, darált diót, kakaót és összeforgatjuk. Hozzáadjuk a rum aromát és az egészet összegyúrjuk.
2

A tésztából kis csipetnyi mennyiségeket kicsípünk és golyókat formálunk. Ezeket egyenként belenyomkodjuk egy-egy mandulamag formába. (A tésztát úgy egyengessük el a formában, hogy kövesse annak vonalát, azaz a tészta közepén is legyen mélyedés).
3

A tésztával kinyomkodott formákat tepsire tesszük és 170 C fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük. Figyeljük, mert gyorsan meg tud égni a tészta.
4

Ha megsült - konyharuhával megfogva (elkerülve bőrünk égését) - még forrón, a formákból egyesével, egy-egy koppintással kiesnek a megsült tészták. Hagyjuk ezeket kihűlni, majd később összeszedhetjük őket halomra. A kiüresedett formákat áttöröljük egy száraz papírtörlővel és beletölthetjük a következő adagot.
5

Krém töltelék I. (Eredeti) elkészítése: A tojásokat a kristálycukorral kézi robotgép habverőjével jó habosra keverjük. Ezt áttöltjük egy vastag aljú fazékba és nagyon kicsi-nagyon lassú tűzön (tehetünk a gázrózsára lángelosztót is) sűrűre főzzük. Ügyeljünk, mert nagyon gyorsan le tud égni. (Ha ez bekövetkezik, töltsük át egy másik tiszta edénybe és folytassuk a sűrűre főzést.)
6

Ha sűrűsödik, egy kicsit hűtsünk rajta (de ne teljesen hűtsük ki). Beletesszük a szobahőmérsékletű vajat és a mandula aromát. A kézi robotgép habverőjével jó simára kidolgozzuk a krémet. Hűtőben dermesszük meg picit a krémet.
7

Krém töltelék II. (Egyszerűbb) elkészítése:
A tejet a keményítővel csomómentesre elkeverjük, sűrűvé főzzük, majd kihűtjük.
A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az előző kihűlt krémet és a madulaaromát. Jól kikeverjük.
8

1 mokkáskanálnyi krémmel összeragasztunk 2 db kisült tésztát, vigyázva, hogy a süti oldalán ne folyjon ki a krém. Így egy mandulakrémmel töltött mandulamag süteményünk lesz.
9

Porcukorral megszórva kínáljuk. Fagyasztóba is eltehető az elkészítés után 24 óra múlva. (Ez idő alatt a krémtől kissé puhul a héj.)

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Nagy Ildikó @nagy_ildiko

Közzétéve: 2020. december 13., vasárnap, 15:24

Tiszapalkonya / Budapest

Vidéken, a Tisza mellett nőttem fel. Szüleimmel mi a Tisza borsodi, apai özvegyasszony nagymamám a hajdú-bihari oldalán lakott. A főzés alapjait e két helyen sajátítottam el, leginkább úgy, hogy Anya és nagyanyám (családi lakodalmakkor, disznóvágásokon egy egész asszonysereg) mellett segítkeztem😊Főzni egy kicsit mindig jobban szerettem, mint sütni. Valahogy így alakult.42 éves koromban - mindössze három hét leforgása alatt - kiderült, hogy én és tizenéves lányaim gluténérzékenyek vagyunk, azaz tilos a búza, árpa, rozs, bulgur, tönkölybúza, stb😔Ez feladta a leckét... Az első sokk után, hamar össze kellett kapni magam.Mindent, amit korábban búzaliszttel használtam (az összes süteményformát, tepsit, palacsinta- és gofrisütőt, kenyérpirítót, melegszendvicssütőt...) valamint az összes meglévő lisztet, tésztát, gluténos fűszert, szószt, édességet elajándékoztam. A spájzunk szinte kiürült.Azóta minden alapanyagom gluténmentes, csak gluténmentesen sütök-főzök.A főzésben való átállás hamar ment, de sütni újra meg kellett tanulnom az új alapanyagok miatt.Sokat segített ebben egy-két gm fb csoport.Nem akartam, hogy a gyerekek kimaradjanak sem a családi kedvencek, sem a retró sütemények kóstolásából. Kitapasztaltam, hogy egy-egy korábbi receptünkben a búzalisztet milyen arányban cseréljem gm lisztekre, illetve a gm liszt mennyiségéhez képest milyen arányban változtassam a többi hozzávaló mennyiségét, mikor használjak kenyér- illetve süteménylisztet. Igy sok-sok próba, gyakorlás, tapasztalás, (olykor könnycsepp) után szépen sorrakerült és sikerült elkészíteni valamennyi ilyen sütit gluténmentes változatban is.Receptjeimet elsősorban lányaimnak gyűjtöm, hogy bárhol is vannak/lesznek, kéznél legyenek a receptjeink, hiszen ők már nem kézzel írt kis kockás füzetből fognak sütni-főzni😊

Olvass tovább

Szöveges kommentek (4)

ildikó Volek @bozont65

2023. szeptember 24., vasárnap, 12:48

Nagyon köszönöm a segítséget

Top találat itt

2. erre süteményliszt

Hasonló receptek

További ajánlott receptek