Buraki oczyściłam, przekroiłam na połowę i piekłam ponad 1h w temp. 200st. Od czasu do czasu nakłuwałam buraka widelcem, aby sprawdzić jego miękkość. Po upieczeniu odstawiłam warzywo do ostudzenia. Następnie obrałam i pokroiłam w cienkie plastry.

Na talerzu rozłożyłam wcześniej umytą i osuszoną rukolę, na to plastry buraka, a na wierzch pokrojony ser feta. 

Danie polałam dresingiem przygotowanym z oliwy z oliwek, octu balsamicznego, miodu i soku z cytryny. Wszystkie składniki wymieszałam w słoiku i polałam nim danie.

Całość posypałam prażonymi pestkami słonecznika i dyni.