نغسل الدجاج ونزيل الجلد ثم نقطعه لصدر وافخاذ

في طنجرة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلب لدقيقتين حتى يتغير لونه ويصبح ابيض بعدها نغمر الدجاج بالماء ونضيف الملح والبهارات والفلفل والهيل وورق الغار ونتركها حتى ينضج الدجاج

نضع مرق الدجاج في وعاء ثم نفصل الدجاج عن العظم ونقطع الدجاج الى قطع صغيرة

في هذة الاثناء نقلي الخبز حتى يتحمر

في صينية نضع الخبز اولا ثم نرطب الخبز بقليل من مرق الدجاج (فقط قليل لانريد ان تغرق بالمرق) ثم نضع الارز المطبوخ

بعدها نحضّر صوص الطحينة نخلط الطحينة مع عصير الليمونة مع ثلث كمية الثوم المهروس والقليل من مرق الدجاح ونحرك حتى يمتزجو ثم نضيف الصوص فوق الارز بالتساوي

نضيف الثلث الثاني من الثوم مع اللبن ونحرك حتى يمتزجو ثم نضيف اللبن فوق الارز

ثم نوزع الدجاج فوق اللبن

في مقلاه نضع الزيت ثم نقلي باقي الثوم المهروس حتى يصبح لونه بني فاتح

ثم نزين الصينية بالثوم المقلي والمكسرات وبالهنا والعافية