A kalácsot szeleteljük kb. 1 cm vastag szeletekre, majd a szeletek felét rendezzük el egy nagyobb jénai tálban.

Kenjük meg a szeletek tetejét a baracklekvárral és szórjuk rá a darált dió felét. Rendezzünk el egy újabb réteget a maradék kalácsból és szórjuk rá a dió másik felét.

Egy tálban keverjük el a tojássárgákat, a tejet, a vanília kivonatot, a citromhéjat és a csipet sót; majd ezzel a keverékkel öntsük le a jénaiba rétegzett kalácsot. Picit nyomkodjuk le, és tegyük félre amíg a kalács felszívja a folyadékot.

Amíg a kalács beissza a tojásos tejet pucoljuk meg és vágjuk közepesen vékony cikkekre az almát (én negyedelni, majd a negyedeket is negyedelni/harmadolni szoktam).

Szorosan rendezzük el az alma cikkeket a kalács rétegen, majd szórjuk meg fahéjjal az egészet.

Takarjuk le fóliával és tegyük be a 180 C fokra (alsó-felső mód) előmelegített sütőbe kb. 15 percre.

Egy tálban kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a porcukorral. Ha letelt a 15 perc levesszük a fóliát a máglyarakásról, egyenletesen rákenjük a habot és fólia nélkül visszatesszük a sütőbe kb. 20 percre - amíg aranybarna lesz a hab.