Lassú tepsiben sült sertés oldalas zellerpürével, házi sült burgonyával
Elsősorban nem #gluténmentesízlik karácsonyi #gluténmentes #főétel kihívása, és nem a verseny motivált, hanem az, hogy saját magam elé állítsak egy magasabb mércét. Több évtizedes konyhai "pályafutásom" során mindig is az egyszerűen, könnyen, gyorsan elkészíthető, ízletes ételeket preferáltam. Most úgy gondoltam, ideje szintet lépni, túlnőni saját magamon, és elkészíteni, egy időigényesebb, idézőjelesen bonyolultabb ételt. (Na jó, ez sem az. :) ) De ennek tényleg utána olvastam, kutattam, tanultam, és az olvasottak alapján összeállítottam a saját koncepciómat. Saját magam sem tudom, honnan jött a zellerpüré ötlete, soha életemben nem készítettem, de tudtam, hogy ehhez a húshoz ezt kell elkészítenem.
Az omlós, karácsonyi ízeket idéző, fahéjas-mézes jellegű oldalas, a krémes, lágy zellerpüré, és a ropogós házi sült burgonya kiváló összhangban áll egymással.
Bátran ajánlom, próbáljátok ki, jó étvágyat kívánok hozzá!
Lassú tepsiben sült sertés oldalas zellerpürével, házi sült burgonyával
Elsősorban nem #gluténmentesízlik karácsonyi #gluténmentes #főétel kihívása, és nem a verseny motivált, hanem az, hogy saját magam elé állítsak egy magasabb mércét. Több évtizedes konyhai "pályafutásom" során mindig is az egyszerűen, könnyen, gyorsan elkészíthető, ízletes ételeket preferáltam. Most úgy gondoltam, ideje szintet lépni, túlnőni saját magamon, és elkészíteni, egy időigényesebb, idézőjelesen bonyolultabb ételt. (Na jó, ez sem az. :) ) De ennek tényleg utána olvastam, kutattam, tanultam, és az olvasottak alapján összeállítottam a saját koncepciómat. Saját magam sem tudom, honnan jött a zellerpüré ötlete, soha életemben nem készítettem, de tudtam, hogy ehhez a húshoz ezt kell elkészítenem.
Az omlós, karácsonyi ízeket idéző, fahéjas-mézes jellegű oldalas, a krémes, lágy zellerpüré, és a ropogós házi sült burgonya kiváló összhangban áll egymással.
Bátran ajánlom, próbáljátok ki, jó étvágyat kívánok hozzá!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Előző este a nyers oldalast megmostam, megszárítottam, majd a csontos részről éles késsel eltávolítottam a hártyát.
- 2
A páchoz összekevertem a ketchupot, a balzsamecetet, a mustárt, a mézet, a fahéjat, az őrölt füstölt paprikát. A húst szilikonos ecsettel jó vastagon bekentem a páccal, majd folpackkal betekerve egy éjszakára betettem a hűtőbe érlelődni.
- 3
Másnap reggel a pácolt oldalast finoman mindkét oldalán megsóztam, egy tepsi felett rácsra tettem, és alufóliával jól körbebugyoláltam. 120 C fokos sütőben, alsó-felső sütésen 6 órát sütöttem, közben többször megforgattam, amíg a hús teljesen megpuhult.
- 4
Amikor a hús teljesen puhára párolódott, levettem róla az alufóliát, és 200 C fokon további 10 percig pirítottam.
- 5
A zellerpüréhez a zellert megtisztítottam, kb. 0, 5-1 cm-es kockákra vágtam, a hagymát és a fokhagymát felaprítottam. Az olívaolaj és a vaj keverékén a vöröshagymát üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a fokhagymát, és amikor megéreztem az illatát, ráborítottam a zellert. Sótlan, natúr ételízesítővel, sóval, leheletnyi fehérborssal ízesítettem, picit összesütöttem, majd felöntöttem annyi vízzel, ami épp ellepi.
- 6
Az összes általam olvasott receptben csak a végén kerül bele a fokhagyma. Én úgy éreztem, ha akkor teszem bele, a fokhagyma aromája elnyomja a zeller kellemes, erőteljes, földes, egyedi ízvilágát. Így, az elején hozzáadva, a fokhagyma selymes aromája kellemesen egészíti ki a zeller saját jellegzetességét.
- 7
A zellert addig párolom, amíg teljesen megpuhul, és elfővi a levét. Zsírjára sütöm, majd leveszem a tűzről, és a tejföllel összeturmixolom. Ez a zellerpüré egyébként a hétköznapokban ízletes szendvicskrémként is felhasználható.
- 8
A burgonyát meghámozom, felkockázom, majd forró olajban ropogósra sütöm.
- 9
A sült oldalast felszeletelve, a zellerpürével és a ropogós sült burgonyával tálalom. A burgonyát már semmivel nem ízesítem.
- 10
Jó étvágyat kívánok!
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek