Házi krémes

Name: Házi krémes
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 csomag leveles tészta (275 g/csomag); 10 db tojás; 125 g cukor + 125 g cukor; 62 g liszt; 20 g zselatin; 10 g vaníliás cukor; ízlés szerint vaníliaaroma (1 kupak); 620 ml tej; 25 g vaj; pár csepp citromlé

Angelika Ambrus @pudingambi

Személy szerint nem vagyok oda a krémesért, főleg nem a cukrászdaiért, azonban, amikor ezt a receptet elkészítettem teljesen megváltozott a véleményem. Egy ismerősöm, akinek a kedvenc süteménye a krémes, azt mondta, hogy ezt volt élete eddigi legfinomabb krémese. Mindenkinek ajánlom. A kapcsos tepsi mérete: 36x24

Olvass tovább

Házi krémes

Angelika Ambrus @pudingambi

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 csomagleveles tészta (275 g/csomag)
10 dbtojás
125 gcukor + 125 g cukor
62 gliszt
20 gzselatin
10 gvaníliás cukor
ízlés szerintvaníliaaroma (1 kupak)
620 mltej
25 gvaj
párcsepp citromlé

Mentve

Elkészítés

1

Elsőként a lapokat sütöm ki. A leveles tésztát egy nagy tepsi méretűre kinyújtom (mert a sütőben kicsit összeugrik), majd 180 C fokon készre sütöm pár perc alatt. Figyeljünk oda, nehogy megégjen. Még melegen méretre vágom.
2

A másik lapot is kinyújtom, majd amikor megsült, 6x6-os kockákat vágok ki a tésztából.
3

A krémhez a tojásokat kettéválasztom. A sárgákat 125 g cukorral krémesre keverem. A zselatint elkeverem 50 ml vízben, majd addig melegítem, ameddig elkezd gyöngyözni, hagyom kihűlni kicsit. A sárgákhoz hozzáadom a lisztet, a kihűlt zselatint, a vaníliás cukrot és a vaníliaaromát. Végül lassan hozzáöntöm a tejet is, és csomómentesre keverem.
4

Ezután vízgőz felett kis lángon elkezdem melegíteni a tojássárgás krémet, hogy kicsit besűrűsödjön, de nem szabad forrnia. (max. 80 fok) Amikor elkészült, belekeverem a vajat.
5

A tojásfehérjéből kemény habot verek. A citromlét akkor adom hozzá, amikor már kezd egy kicsit keményedni, majd később a maradék 125 g cukrot is hozzáadom, s addig verem, ameddig szép fényes nem lesz.
6

Ezután a habot óvatosan beleforgatom a meleg vaníliakrémbe. (Ha kell, akkor öntsük először át a vaníliás krémet egy nagyobb tálba, hogy beleférjen az összes hab.) Ne várjuk meg, amíg kihűl a vaníliakrém, nehogy megszilárduljon és "törjön".
7

A kapcsos tepsi aljára helyezem a méretre vágott lapot, ráöntöm a krémet, majd ráhelyezem a méretre vágott négyzeteket is. Pihentessük egy éjszakát a hűtőben.
8

Jó étvágyat!