A kacsahájat kockára vágjuk. A májat egy éjszakára hűtőben tejbe áztatjuk, ez azért szükséges hogy a vér kiázzon. A hájat elkezdjük sütni lassú tűzön.

Kiszedjük a tepertőt a tetejéről. A májat kivesszük a tejből, szárazra töröljük, szobahőmérsékleten hagyjuk amíg a zsírt sütjük, hogy puhuljon. Vöröshagymát pucolunk, a fokhagymát gerezdekre szedjük héjastól.

A májat óvatosan beletesszük a forró zsírba, mert pattogni fog, lassú tűzön fedő alatt 7 percig sütjük. Beledobjuk a fokhagymákat, a vöröshagymát. Óvatosan megfordítjuk, majd újabb hét percig sütjük.

Egy jénai vagy kettő edényt készítünk elő, sót, pirospaprikát szórunk az aljára. Kivesszük a májat, a hagymákat.

A zsírba tesszük a májat, dobálhatunk mellé megpucolt fokhagymát, pár szem tepertőt. Hagyjuk kihűlni. Kenyérre kenve lilahagymával fogyaszthatjuk, pirítósra kenve isteni finom. Jó étvágyat!