A darált húshoz hozzápréseljük a fokhagymát, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, az őrölt köményt, sóval, borssal ízesítjük, majd alaposan összekeverjük.

Egy éles késsel 8 helyen zsebet ejtünk a karajon. Majd kicsit széthúzzuk a szeleteket, és besózzuk majd egy kanál segítségével megtöltjük a fűszeres darált hússal a zsebeket.

Mikor szépen meg töltöttük mindegyik zsebet hússal, egy erős cérnával átkötözzük, hogy ne jöjjenek szét a szeletek. Majd kívülről is besózzuk, alul, felül. A húst alufóliába csomagoljuk.

220 C fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 220 fokon 30 percig sütjük. Utána a 200 fokra lejjebb vesszük a hőfokot és még egy órát sütjük. Majd levesszük a fóliát hogyha megsült, akkor hagyjuk hűlni akár egy éjszakát is és másnap szépen lehet szeletelni. Rézsútosan, (ferdén) szeleteljük.