A lisztet, porcukrot, sütőport és a vaníliás cukrot egy tálba összekeverjük és ezt a keveréket összemorzsoljuk a margarinnal. Ha ez megvan, hozzágyúrjuk a 4 tojássárgáját.

Ezt a tésztát nem kell pihentetni, az összegyúrást követően, lisztezett gyúrótáblán kisodorjuk olyan 3-4 mm vastagra, majd egy kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és 180 C fokra előmelegített sütőben kisütjük a korongokat.

Ha a korongok kisültek, a hab rátétele előtt kihűlt állapotban kell lenniük.

A 4 tojásfehérjét a 30 dkg kristálycukorral habbá verjük gőz fölött.

Mikor a hab már jó kemény, akkor levéve a gőzről, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

Az így kapott habot habzsákba tesszük és köröket nyomunk a korongokra. (Viszonylag nagyobb lyukú kinyomófejet használjunk, mert a kókuszreszelék kinyomásakor eldugítja a kijáratot.)

Ha megszáradt a hab, akkor tesszük a baracklekvárt a közepébe. (Ha másnap reggelre sem szárad meg, akkor se kell kétségbe esni, 2-3 nap alatt a hab megszárad).

Jó étvágyat!