نغسل الدجاج ونقطع الدجاجه نصفين نشرح الدجاج ونضع عصير ليمونه وفنجان خل على الدجاج ونفركه

نحمص جيع البهارات و نطحنها ونقسمها قسمين للأرز و الدجاج

في الخلاط نضع البصل والثوم وزيت زيتون تقريبا نصف كوب ونطحنهم ناعم نضع البهارات والملح ونخلط نضعهم على الدجاج ونخلط يفضل نقع الدجاج قبل بيوم و يوضع بالثلاجه لحين استخدامه

نغسل الأرز ولا ينقع... نستخدم طنجره تصلح ان تدخل الفرن..نسخن الفرن على أعلى درجه..... نضع الزيت النباتي في الطنجره ونحميه نضع حبات البصل ونقلبهم حتى ياخذ اللون الذهبي نرفعهم من الزيت ونضع البازيلاء و الجزر ونقلب قليلا نضع البهارات ونقلب ثم نضع الأرز والبصل والملح ونقلب نضع الماء المغلي

نحضر ورق القصدير ونغطي الطنجره على طبقتين نحكم الاغلاق ونعمل ثقوب نحضر شبك ونضعه فوق الطنجره ونرتب قطع الدجاج ونغطي بالقصدير ندخله الفرن على أعلى درجه (٢٠٠) لمده ٢٠ دقيقه ثم نخفف النار لدرجه ١٧٠ ويترك لمدة ساعتين يكون ناضج بأذن الله.. نحمر الدجاج حتى يكسب لون ذهبي

نشعل الفحم حتى يصبح جمر نضعه في صحن فوق الأرز ونضع نقاط زيت ونغطي الطنجره والدجاج كذلك ونتركه ١٠ دقائق نسكب ونزين باللوز ويقدم