A körmöket kettévágjuk. A fejről leszedjük a fület és a husikat. Egy nagy edénybe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket. A fokhagymát cikkekre szedjük és héjastól adjuk hozzá, felöntjük bő lével és nagyon lassú hőfokon főzzük.

Ha megfőtt, kivesszük a húsokat és kicsontozzuk amennyire csak lehet és edényekbe tesszük és szűrőn át feltöltjük a lével. Majd hagyjuk, hogy megdermedjen.