نقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح بالطول ننقعه بماء وملح مدة ساعة كرمال ما يشرب زيت وقت القلي. نصفي الباذنجان ونقليه ليصير لونه ذهبي نرفعه ونضعه بمصفاة جانبا. نضع اللبن على نار قوية ليوصل حد الغليان مع التحريك المستمر. نضع الباذنجان ونتركهم على نار هادئة ليتقل اللبن ويجمد. نسكبهم بي أطباق. ويزين حسب المتوفر.

طريقتي بالرز مع الشعيرية. بي طنجرة نضع زيت نباتي وقليل من الزبدة. نقلب الشعيرية حتى تصير لون ذهبي. نضع مي حسب كمية الرز. انا بحط كوب رز مصري مقابل ٢ونص كوب مي. وملح حسب الذوق.