موس الرافاييلو؛ نسخن 60 ملل من كريمة الخفق السائلة جيداً، نضيفها للشوكولاته البيضاء و نحرك حتى تذوب الشوكولاتة، نضيفلها الجيلاتين و نحرك حتى يذوب، نضيف الپراليني و جوز الهند و نحرك، نترك الخليط حتى يبرد و يصبح بدرجة حرارة المطبخ، نخفق 100 ملل من كريمة الخفق السائلة (تكون باردة جداً) حتى تتكاثف

نضع كمية منها على الخليط السابق و نحرك حتى يتجانس الخليط، بعدها نفرغ الخليط على الكريمة المخفوقة على ثلاث دفعات ونخلط برفق بالسپاتولا أو ملعقة خشبية، نفرغ الموس في كؤوس التقديم للنصف وندخلها الثلاجة.

الطبقة الأخيرة، نسخن شوكولاته الدهن على حمام مائي، نضيفلها البندق المحمص و المرحي خشن، نخلط و نفرغها فوق طبقة موس الفيريرو روشيه و نزين حسب الرغبة.