दही वड़ा | दही भल्ले
पूरे भारत में दही वड़ा कहो या दही भल्ले बहुत ही चाव से खाया जाता है I इसमें डाली गई खट्टी मीठी चटनी, हरी चटनी, और साथ में डाले गए चाट मसाला और अन्य मसाले इसके स्वाद को और भी मजेदार बना देते हैं I
आज मैं आपके लिए दही वड़ा की स्वादिष्ट औऱ खास रेसिपी आयी हूँ और इसके साथ ही आपको आज दही वड़ा के लिए मसाला रेसिपी भी शेयर करुँगी I इसे आप 1 से 2 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं I और जब भी दही वड़ा बनायें इसका इस्तेमाल कर सकते हैं I
दही वड़ा बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल में कैसे बनायें उसके लिए आज आप इस रेसिपी को जरूर बनायें I वड़ा बनाते समय रेसिपी में बतायी गयी छोटी छोटी बातों का ध्यान रखें I मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको दही वड़ा की ये रेसिपी जरूर पसंद आएगी I
इसमें डाली गई खजूर इमली की चटनी की रेसिपी मैंने कुकपेड पर अलग से डाली है I उसे आप जरूर बनाएगा I
आप कुकपेड पर नीचे दी गई रेसिपी के स्टेप नम्बर 15 पर दिए गए लिंक पर भी क्लिक करके देख सकते हैं I मैं यहां पर भी लिंक शेयर कर रही हूँ I चटनी लिंक पर क्लिक कीजिए ⬇️
https://cookpad.wasmer.app/in-hi/recipes/14382777-%E0%A4%96%E0%A4%9C%E0%A5%82%E0%A4%B0-%E0%A4%87%E0%A4%AE%E0%A4%B2%E0%A5%80-%E0%A4%95%E0%A5%80-%E0%A4%96%E0%A4%9F%E0%A5%8D%E0%A4%9F%E0%A5%80-%E0%A4%AE%E0%A5%80%E0%A4%A0%E0%A5%80-%E0%A4%9A%E0%A4%9F%E0%A4%A8%E0%A5%80?invite_token=cUU6717TxqCXta7Vo92GbVLr&shared_at=1610272375
आइए इस स्वादिष्ट दही वड़ा को बनाना शुरू करते हैं I
दही वड़ा | दही भल्ले
पूरे भारत में दही वड़ा कहो या दही भल्ले बहुत ही चाव से खाया जाता है I इसमें डाली गई खट्टी मीठी चटनी, हरी चटनी, और साथ में डाले गए चाट मसाला और अन्य मसाले इसके स्वाद को और भी मजेदार बना देते हैं I
आज मैं आपके लिए दही वड़ा की स्वादिष्ट औऱ खास रेसिपी आयी हूँ और इसके साथ ही आपको आज दही वड़ा के लिए मसाला रेसिपी भी शेयर करुँगी I इसे आप 1 से 2 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं I और जब भी दही वड़ा बनायें इसका इस्तेमाल कर सकते हैं I
दही वड़ा बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल में कैसे बनायें उसके लिए आज आप इस रेसिपी को जरूर बनायें I वड़ा बनाते समय रेसिपी में बतायी गयी छोटी छोटी बातों का ध्यान रखें I मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको दही वड़ा की ये रेसिपी जरूर पसंद आएगी I
इसमें डाली गई खजूर इमली की चटनी की रेसिपी मैंने कुकपेड पर अलग से डाली है I उसे आप जरूर बनाएगा I
आप कुकपेड पर नीचे दी गई रेसिपी के स्टेप नम्बर 15 पर दिए गए लिंक पर भी क्लिक करके देख सकते हैं I मैं यहां पर भी लिंक शेयर कर रही हूँ I चटनी लिंक पर क्लिक कीजिए ⬇️
https://cookpad.wasmer.app/in-hi/recipes/14382777-%E0%A4%96%E0%A4%9C%E0%A5%82%E0%A4%B0-%E0%A4%87%E0%A4%AE%E0%A4%B2%E0%A5%80-%E0%A4%95%E0%A5%80-%E0%A4%96%E0%A4%9F%E0%A5%8D%E0%A4%9F%E0%A5%80-%E0%A4%AE%E0%A5%80%E0%A4%A0%E0%A5%80-%E0%A4%9A%E0%A4%9F%E0%A4%A8%E0%A5%80?invite_token=cUU6717TxqCXta7Vo92GbVLr&shared_at=1610272375
आइए इस स्वादिष्ट दही वड़ा को बनाना शुरू करते हैं I
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले 1 कप सफेद उड़द दाल को धोकर 5- 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए I 5-6 घंटे के बाद दाल भिगकर दुगनी हो जाएगी I अब दाल का पानी छानकर दाल को मिक्सर जार में डालिए और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर महीन पेस्ट बना लीजिए I
- 2
दाल का पेस्ट ना तो बहुत गाड़ा और ना ही पतला होना चाहिए I दाल का पेस्ट टूथपेस्ट जैसा कंसिस्टेंसी में होना चाहिए I जैसा कि स्टेप फोटो में दिया गया है I
- 3
अब दाल पेस्ट में नमक और जीरा डालकर 10 मिनट तक एक ही डायरेक्शन में चम्मच से लगातार चलाते हुए फेंटना है I एक ही डायरेक्शन में जब आप फेंटना शुरू करेंगे तब उसे विपरित दिशा में नहीं फेंटना है, क्यूंकि ऐसा करने से उसमें भरी हुई हवा निकल जाएगी और वड़ा सॉफ्ट नहीं बनेंगे I
- 4
10 मिनट के बाद दाल पेस्ट का कलर सफेद और पेस्ट फुलकर दुगुना हो जाएगा I अब तेल को मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दीजिए I वड़ा या भल्ले को मध्यम आंच पर ही तलना है I इससे वड़ा अंदर और बाहर दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएंगे I अब इसके साथ ही एक कटोरी में किशमिश और एक कटोरी में साफ़ पानी भी रख दीजिए I
- 5
अब पानी की कटोरी में हाथ डालकर थोड़ा भिगोय फिर थोड़ा सा पेस्ट हाथ में लीजिए और बीच में एक या दो किशमिश रखकर भरें और बंद कर दे I किशमिश अगर आप नहीं डालना चाहते है तो आप उसे छोड़ सकते हैं I
- 6
अब गरम तेल में एक एक करके वड़ा को डालते जायें और आंच मध्यम ही रखें ताकि वड़ा अच्छे से पक सके I अगर तेल ज्यादा गरम हो जाए तो आंच को कम/ मध्यम करके तलिये I जब एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने के बाद वड़ा को पलट कर ऊपरी सिरे को गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये I इसी प्रकार सभी वड़ा को तलिये I
- 7
अब एक बड़े बरतन में साफ़ पानी को गुनगुना कीजिए और 1 घंटे के लिए वड़ा को भिगोकर रख दीजिए I ढक्कन के ऊपर कोई भारी वस्तु रख दीजिए ताकि बड़े हल्के दब जायें और अच्छे से पानी में डूब जायें I इससे वड़ा के अंदर तेल निकल जाएगा I
- 8
1 घंटे के बाद बर्तन का ढक्कन हटा दीजिए और वड़ा को हाथ में लेकर दोनों हथेलियों से हल्का दबाकर उनके अंदर का पानी निकाल लीजिए I ध्यान रहे वड़ा को ज्यादा तेजी से नहीं दबाना है नहीं तो वड़ा फट जाएगा I
- 9
अब एक कढ़ाई में 1/2 चम्मच घी डालकर गरम कीजिए और हींग डालिए I जब हींग भुन जाए तब कढ़ाई का ढक्कन लगा दीजिए I
- 10
अब थोड़ा सा ढक्कन हटाकर धीरे-धीरे करके 1 लीटर पानी डालिए I पानी डालने के बाद 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर औऱ 1/2 चम्मच नमक डाल दीजिए I और पानी को गुनगुना कीजिए फिर गैस बंद कर दीजिए I
- 11
अब सभी वड़ा को हींग और जीरे के पानी में डालिए और कम से कम 2- 3 घंटे के लिए ढंककर इसे भीगने दीजिए ताकि वड़ा के अंदर जीरा और हींग का पूरा स्वाद अंदर तक आ जाए I ऐसा करने से वड़ा बहुत ही स्वादिष्ट और सौफ्ट हो जाते है I
- 12
2- 3 घन्टे के बाद वड़ा को पानी में भीगे बर्तन से निकाल कर फिर से हथेली के बीच में रखकर थोड़ा दबाकर उसका पानी निकाल लीजिए और सभी वड़ा को इसी प्रकार से पानी निकाल कर एक बर्तन में रख दीजिए I वड़ा बनकर तैयार है I
- 13
अब हम दही वड़ा मसाला बनाएंगे I इस मसाले को आप थोड़ा ज्यादा मात्रा में बनाकर 1 से 2 महीने के लिए स्टोर करके रख सकते है I सबसे पहले मध्यम आँच पर तवा गरम करें। जब बर्तन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो जीरा और अजवाइन डालकर धीमी आंच पर 2 या 3 मिनट के लिए अच्छी तरह से भून लें। उसके बाद, आंच बंद कर दें और बाकी सामग्री भी मिला दें। सभी सामग्री को लगभग 2 मिनट के लिए तवे पर अच्छे से मिलाएं। फिर सारी सामग्री को चॉपिंग बोर्ड पर रख दें। एक बेलन लें और सभी सामग्री को बारीक पीस लें I
- 14
आप सिलबट्टा या मिक्सर ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मसालों को सिलबट्टे या चॉपिंग बोर्ड पर पीसने से बहुत अच्छा स्वाद मिलता है।
✅टिप्स - आप इस मसाले का इस्तेमाल किसी भी प्रकार के रायते में कर सकते हैं, इसे सादे दही में डाला जा सकता है या दही भल्ले में भी इस्तेमाल किया जा सकता है I
- 15
खजूर इमली की चटनी की पूरी रेसिपी मैंने कुकपैड पर डाली है I आप वहाँ से देखकर खजूर इमली की चटनी बना सकते हैं I और स्टोर भी कर सकते हैं I कृपया नीचे इस लिंक पर क्लिक कीजिए ⬇️ https://cookpad.wasmer.app/in-hi/recipes/14382777-%E0%A4%96%E0%A4%9C%E0%A5%82%E0%A4%B0-%E0%A4%87%E0%A4%AE%E0%A4%B2%E0%A5%80-%E0%A4%95%E0%A5%80-%E0%A4%96%E0%A4%9F%E0%A5%8D%E0%A4%9F%E0%A5%80-%E0%A4%AE%E0%A5%80%E0%A4%A0%E0%A5%80-%E0%A4%9A%E0%A4%9F%E0%A4%A8%E0%A5%80-khajur-imli-ki-khatti-meethi-chutney-recipe-in-hindi?invite_token=q9
- 16
अब दही लीजिए उसमें चीनी डालकर अच्छे से मिला कर फेंट लीजिए I अब दही, वड़ा, मसाला और हरी चटनी, खजूर इमली चटनी को तैयार करके रख लीजिए I अब सर्व करने के लिए एक प्लेट लीजिए उसमें वड़ा डालिए, दही डालिए फिर हरी चटनी,खजूर इमली चटनी और मसाला डालिए I ऊपर से सजाने के लिए अनार दाना/ सेव या भुजिया डालकर सर्व कीजिए और स्वादिष्ट दही वड़ा /दही भल्ले का आनंद लीजिए I धन्यवाद
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