বেগুন টা কে ভাল করে পুড়িয়ে খোসা ছারিয়ে রাখতে হবে

একটি পাত্রে নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ পিঁয়াজ বাটা, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ২ চামচ বেসন, ২ চামচ ছাতু দিয়ে মাখতে হবে

এরপর কড়াই তে সাদা তেল দিয়ে তেল টা গরম হলে মিশ্রণ টা ছোট ছোট বড়ার আকারে ভেজে নিতে হবে

আবার সাদা তেল কড়াই তে দিয়ে ২ চামচ পিঁয়াজ বাটা,১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ২ চামচ টমেটো পেস্ট, স্বাদ মতো নুন, চিনি,১/২ চামচ করে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা সব দিয়ে ভাল করে কোষে গ্রেভি তৈরি করে নিতে হবে

এরপর গ্রেভি তে বড়া গুলো দিয়ে সামান্য জল র ঘি দিয়ে চাপা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে ধনে পাতা ছরিয়ে পরিবেশন করতে হবে