في بولة او العجان نضع الدقيق ويضاف اليه المواد الجافه والماء الفاتر ونبدأ بالعجن ما لا يقل عن ٨ دقائق حتى تتكون عجينة ملساء طرية غير لازقة وتترك لترتاح ٢٠ دقيقه

تقسم العجينة الي كرات وتدهن بالزيت وتغطي

تسخن مقلاة او صاج ممسوحة بمنديل مبلل بالزيت ونهدأ الحرارة نأخذ اول كرة وتفرد على سطح ممسوح بالزيت حتى نحصل على طبقة رقيقة شفافة

يوضع الرقاق على سطح التسوية على نار هادئة حتى ينضج دون أن يأخذ لون وعلى الجهة الأخرى نفس المدة

يفرد الرقاق ويوضع بالمنتصف اللحم ومن فوقه الجبن ثم يغلق من الجانبين ومن الأطراف على هيئة ظرف ويوضع في صينية

تختبر البيضة ويضاف اليها الحليب والفلفل الأسود والملح ويصب الخليط على صينية الرقاق وتدخل فرن مشعل مسبقاً على درجة ٢٠٠ لمدة ١٠ دقائق ثم تشعل شواية الفرن ليأخذ لون ذهبي جميل